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      鹵豬蹄

      福建工地食堂承包提供鹵豬蹄等家常菜,鹵豬蹄是一種美食,主要材料有豬蹄,花生,香料,香菜等,是我國典型的傳統熟肉制品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有好的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。

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      鹵豬蹄是一種美食,主要材料有豬蹄,花生,香料,香菜等,是我國典型的傳統熟肉制品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有好的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。
      先將基礎湯150kg放入鍋中,加入配料房配制好的香辛料加熱至100
      ℃,后改小火保持5分鐘后撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內,(此時鹵湯必須用100目篩過濾一下)后加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解后投入豬蹄、豬蹄下鍋后將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫,后溫度控制在95℃保持90--100分鐘,(視豬蹄熟爛程度而定,以手按豬蹄酥軟為準)。在出鍋前半小時加入味精,不允許提前加入防止鮮味流失。
      福州市瑞福餐飲管理有限公司提供福建工地食堂承包服務及鹵豬蹄等各種菜品展示供應,歡迎來電咨詢。
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